昆明“破酥包子宴”促进云南名小吃上台阶

时间:2021-02-25来源:未知作者:admin点击:
8月28日,味丰源庆丰裕云南包子王颁奖品鉴会在昆明震庄迎宾馆举行。本次品鉴会旨在提升云南名小吃上台阶,打响云南破酥包子品牌。品鉴会上,云南省绿色(有机)食品产业协会专

  8月28日,“味丰源庆丰裕云南包子王”颁奖品鉴会在昆明震庄迎宾馆举行。本次品鉴会旨在提升云南名小吃上台阶,打响云南破酥包子品牌。品鉴会上,云南省绿色(有机)食品产业协会专业委员会美食专家、“云南十大绿色小吃”企业、云南南绿色美食专家评委、烹饪大师和名厨美食家共同品鉴了包子界的“满汉全席”由10多款新开发的破酥包子,各式包子组成的“破酥包子宴”。

  面点是中华民族的传统美食,起源于三国,流行于唐宋,包子作为最常见的面点,更是花样繁多。而破酥包子作为云南独有的美食,如果能和云南特色的野生菌结合,一定可以碰撞出独具滇味的佳肴,抱着这样的想法,嘉丰餐饮公司总经理洪香玲决定开发破酥包子新品种,她多次请精通红白两案的师父蒋彪到厂里指导,在顶级大师的帮助下埋头苦干两个月,终于开发出包括获金牌奖的野生菌破酥包子及10余款破酥包子。

  当天,云南十大名厨蒋彪、中国烹饪大师黎艳辉、宗德志,等数位名厨美食家共同品鉴了获得金牌奖的野生菌破酥包子,并对新开发的鲜肉破酥包、香菇破酥包、糖腿破酥包、酱肉破酥包、冬菜破酥包、水晶破酥包、流沙破酥包等10多个品种不同味道、不同档次的云南破酥包子的破酥包子进行了品鉴点评。“我炒了几十年的菜,做了几十年的餐饮,没想到云南有这么多的破酥包子品种!真令人大吃一惊!还有以前连听都没有听过,更没有见过吃过的破酥包子,今天大饱眼福口服了。”面对如此丰富美味的包子,中国烹饪大师宗德志讲出了心里话。

  蒋彪认为“味丰源庆丰裕云南包子王”颁奖品鉴会是对云南破酥包子品种的挖掘和展示,这次活动不仅是云南破酥包子展示会,更是开发研讨会,这有利于云南破酥包子特色小吃健康发展,促进云南食品餐饮企业升级,丰富大众美味生活,助推云南破酥包子走进千家万户,走出云南,将小包子做成大产业。“能够得到师父蒋彪大师和美食专家评委们的认可,我非常自豪,这是对“味丰源庆丰裕云南包子王”的认可与肯定,也是对我们的鼓励鞭策!”嘉丰餐饮公司总经理洪香玲激动地说。

  洪香玲表示,今后将追随师父认真学习滇式面点技艺,把面点一行作为终身事业以及嘉丰餐饮公司最大的使命,努力发扬光大开发云南野生菌破酥包子及更多更美味的云南破酥包子,将“味丰源庆丰裕云南包子王”品牌包子做到极致,为师门争光,满足消费者不同消费需求,推助云南破酥包子绿色美食走出云南,走向世界更吃香。